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韭菜肉餃子餡做法怎么做呢永恒

發布時間:2021-04-23 20:47:40 編輯:筆名

韭菜肉餃子餡做法怎么做呢?

文章導讀 餃子是中國名氣非常大的一種美食幾乎在全世界都享有盛譽,餃子的吃法多,做法也多,幾乎所有的蔬菜都可以用來制作餃子餡,而最經典的餃子餡還是韭菜肉餡,這道韭菜餃子傳承了幾千年經久不衰,下面就來看看韭菜肉餃子餡做法怎么做吧。

1.切好剁碎的豬肉餡,加入適量香油和醬油,順同一方向攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上;韭菜擇洗干凈后,控干水。

2.韭菜切碎后,加入1大勺花生油,攪拌均勻,使每一片韭菜碎都沾裹上一層油;木耳水發后洗凈,切碎備用。

3.面粉中慢慢加入涼水,先用筷子攪成雪花狀;再下手活成均勻的面團,這時面團比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置,時間越長越好,至少1小時。

4.醒面期間,打開面團揉面2到3次,每揉一次,面團就會更光滑、更筋道;醒好后的面團表面非常光滑,有筋性。

5.將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗,順原先拌勻肉餡的方向,混合均勻;加入適量鹽、適量雞精和少許糖,仍順原來攪拌的方向攪拌均勻;拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態,并能抱團上勁,如果餡中出水,則失敗。

6.醒好的面團按扁;切下一條;搓成細長圓條。

7.均勻下劑;按成小圓餅;搟成餃子皮。

跑口們熟悉得不能再熟悉。而在過去的近6個月 8.水要寬,待水沸騰后下入適量餃子,立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子,以免巴鍋底,蓋上鍋蓋;適時打開鍋蓋,再次推動餃子;餃子浮起并沸騰后,點入適量涼水,蓋上鍋蓋,等待再次沸騰,如此反復點入三次涼水,此為傳統煮餃子的“三點水”法。

9.最后一次點水沸騰后,打開鍋蓋,保持沸騰2、3分鐘;餃子出鍋即可。

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