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韭菜肉包子餡的做法有哪些權衡

發布時間:2021-04-23 20:47:29 編輯:筆名

韭菜肉包子餡的做法有哪些?

文章導讀 韭菜可以有各種各樣的吃法,直接烹煮或者是作為包子餃子的餡料是比較常見的,而且韭菜有很好的補腎溫陽以及行氣理血的功效,對于跌打損傷反胃腸炎的治療也有一定的效果,下面介紹的就是韭菜肉包子餡的做法。

或者 一、材料

標準面粉100克,瘦豬肉50克,韭菜150克。香油5克,蝦皮5克,醬油5克,鹽3克,蔥、姜各3克,醋5克,清水適量、面肥、食用堿適量。

做法

(1)將面粉和面肥用水調勻,揉成面團,發好。用時用水將食用堿液化,調入發面中,揉勻至不粘手為度。

(2)把肉剁成肉泥,蔥、姜切成碎末,一同用醬油、香油調好,韭菜洗凈,切成碎末,放入肉餡中,加入鹽調勻,即成餡料。將揉好的面分成4份,每份揉圓搟成圓形面皮,將餡包入,捏緊。放入籠屜蒸約30分鐘即可。吃時可加入醋作調料。

二、把握好以下幾點技巧

1是菜一定要新鮮。不要用放置時間過長的韭菜。

二是餡拌出來不要太早。要隨包隨拌。比如,可以先和好面省著,然后再拌餡,拌好后馬上就包。

3是包好后馬上就煮,不要放時間太長。那樣韭菜在面皮里面腌著時間長了就會變色。

4是蒸的時間不要太長。一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟,也不會變色。

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